دجاج مدخن

موضوع: دجاج مدخن السبت مايو 29, 2010 12:34 pm

الكمية تكفي اربعة اشخاص
مدة الطهو والتحضير ساعة

القيمة الغذائية 315 سعرا حراريا لكل 100 غرام

المقاديـــــر :
زبيب للزينة
ملح حسب الرغبة
دجاجة بوزن 2 كيلو
4 ملاعق كبيرة سكر
فلفل ، بهار ، حب الهال نصف ملعقة صغيرة من كل نوع
3 ملاعق كبيرة سيرج زيت السمسم ( يمكن اخذها من الطحينة من الوعاء الجديد يكون طافي على وجه الطحينة )

طريــقــــــــــــة التحضـــــــير:

تتبل الدجاجة المنظفة بالبهارات والملح ، نحضر طنجرتين واحدة اكبر من التانية بحوالي 3 سم حيث تدخل الطنجرة الصغيرة داخل الكبيرة ، توضع الدجاجة في الطنجرة الصغيرة ثم يوضع الماء في الكبيرة مع مراعاة وضع اي شئ في قاع الطنجرة الكبيرة حتى تستقر عليها الطنجرة الصغيرة دون ان تلامس الماء ثم تغلق الطنجرة الكبيرة بالغطاء المحكم جيدا ثم توضع على النار مدة 45_50 دقيقة
تحضير طنجرة اخرى ويغرس القاع والجوانب بورق القصدير من النوع السميك يرش السكر البني على القاع بالتساوي ثم نضع شبك الشواء ونضع الدجاجة فوقها ونحكم تغطيتها من الاعلى والجوانب بورق القصدير ثم نضع غطاء الطنجرة ونضعها على النار الهادئة مدة عشرة دقائق ، تنزل الدجاجة عن النار ثم تترك مدة 7 دقائق اخرى قبل رفع الغطاء ثم تخرج الدجاجة وتدهن بزيت السمسم السيرج ثم تقطع حسب الرغبة وتزين بالزبيب وتقدم مع السلطات .

» رنة بصوت ديك مع دجاج رهيب وبضحك